紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅小豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱紅小豆為心之谷，其功用為生津液，利小便，消脹，除腫，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……。